امروز : سه شنبه, ۲۸ اسفند , ۱۴۰۳
طرز تهیه شیرینی میکادو (میشکا) حرفه‌ای در خانه
شیرینی میکادو که به آن میشکا هم می‌گویند، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها است. این شیرینی با طعم دلنشین و بافت ترد خود همواره جایگاه ویژه‌ای در میان انواع شیرینی‌های خانگی داشته است. چرا که طرز تهیه شیرینی میکادو برخلاف تصور بسیاری از افراد بسیار ساده و در عین حال لذت‌بخش است.
شیرینی میکادو که به آن میشکا هم می‌گویند، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها است. این شیرینی با طعم دلنشین و بافت ترد خود همواره جایگاه ویژه‌ای در میان انواع شیرینی‌های خانگی داشته است. چرا که طرز تهیه شیرینی میکادو برخلاف تصور بسیاری از افراد بسیار ساده و در عین حال لذت‌بخش است.
شیرینی میکادو را می‌توان به روش‌های مختلف تهیه کرد؛ از روش بدون فر با استفاده از نان میکادو گرفته تا روشی که به خمیر خانگی و پخت در فر نیاز دارد. هر کدام از این روش‌ها طعم و بافت منحصربه‌فردی به این شیرینی می‌دهند. در این مقاله از دیجی‌کالا مگ هر ۲ روش را توضیح می‌دهیم تا بتوانید با توجه به امکانات و سلیقه‌ی خود، بهترین گزینه را انتخاب کنید.
طرز تهیه شیرینی میکادو بدون فر
طرز تهیه شیرینی میکادو لوله‌ای با فر
چند نکته در مورد طرز تهیه میکادو حرفه‌ای
طرز تهیه شیرینی میکادو بدون فر
یکی از ویژگی‌های جذاب شیرینی میکادو این است که می‌توان آن را بدون نیاز به فر آماده کرد. در این روش به مواد زیر برای تهیه‌ی یک شیرینی خوشمزه نیاز دارید:
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| آرد قنادی | ۲ لیوان |
| آرد نخودچی | یک لیوان |
| روغن مایع | یک لیوان |
| کره یا روغن جامد | ۱۰۰ گرم |
| شکلات تخته‌ای | ۱۰۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | یک لیوان |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| نان میکادو | هفت عدد |
در ادامه قدم به قدم طرز تهیه‌ی شیرینی میکادو را به سبک حرفه‌ای آموزش می‌دهیم تا به راحتی آن را در خانه درست کنید:
مرحله‌ی اول: تفت دادن آرد
آرد قنادی را الک کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. به یاد داشته باشید که در حین انجام این کار باید آرد را مرتب هم بزنید. هدف این است که خامی آرد گرفته شود، اما نسوزد یا رنگ آن تغییر نکند.
بعد از اینکه عطر آرد بلند شد، آرد نخودچی الک‌شده را اضافه کنید و پنج دقیقه‌ی دیگر به تفت دادن ادامه دهید. این کار باعث می‌شود خامی آرد نخودچی هم گرفته شود.
مرحله‌ی دوم: اضافه کردن پودر کاکائو
بعد از اینکه تفت دادن آردها تمام شد، پودر کاکائو را به آن‌ها اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و یک بار الک کنید.
مرحله‌ی سوم: اضافه کردن کره و روغن مایع
مخلوط آرد و پودر کاکائو را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و کره را به آن اضافه کنید. صبر کنید کره آب شده و با سایر مواد ترکیب شود. سپس روغن مایع را اضافه کنید. این کار را به تدریج انجام دهید تا به غلظت مناسب یعنی کمی شل‌تر از حلوا برسید. البته مراقب باشید مواد میانی شیرینی خیلی رقیق نشود.
آرد گندم کامل خوشه فارس – ۱ کیلوگرم
آرد سمولینا خوشه فارس -۱ کیلوگرم
مشاهده همه
مرحله‌ی چهارم: اضافه کردن پودر قند و وانیل
وقتی کره و روغن کاملا جذب آرد شد، نوبت به اضافه کردن سایر مواد می‌رسد. در این مرحله باید پودر قند و وانیل را اضافه کنید و اجازه دهید پودر قند کاملا حل شود. سپس ظرف آرد را از روی گاز بردارید تا مواد شیرینی کمی خنک شود.
مرحله‌ی پنجم: آماده کردن نان میکادو
یک لایه‌ی نازک از مواد را روی نان میکادو پخش کنید. سپس لایه‌ی بعدی نان را قرار دهید و کمی با دست روی آن فشار بیاورید تا به لایه‌ی زیری بچسبد. مرحله‌ی فوق را تا هفت لایه تکرار کنید، اما لایه‌ی آخر را بدون مواد نگهدارید تا بعدا روی آن شکلات بریزید.
مرحله‌ی ششم: قرار دادن شیرینی در یخچال
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی میکادو باید روی لایه‌ی آخر کیسه فریزر بکشید و یک جسم سنگین روی آن قرار دهید. سپس شیرینی را به مدت چهار تا پنج ساعت داخل یخچال بگذارید.
مرحله‌ی هفتم: ذوب کردن شکلات تخته‌ای
شکلات تخته‌ای را به قطعات کوچک تقسیم کرده و همراه با یک قاشق مرباخوری روغن مایع به روش بن‌ماری ذوب کنید. در این روش باید ظرف حاوی شکلات را روی بخار کتری قرار دهید. بعد از اینکه شکلات کامل ذوب شد، ظرف حاوی آن را از روی کتری بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
مرحله‌ی هشتم: تزیین شیرینی
شیرینی را از یخچال درآورید و سطح آن را به طور یکنواخت با شکلات ذوب‌شده بپوشانید. برای این کار بهتر از پالت استفاده کنید. سپس شیرینی را دوباره داخل یخچال بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد.
مرحله‌ی نهم: برش شیرینی
بعد از اینکه شکلات سفت شد، شیرینی میکادو را از یخچال درآورید. ابتدا چند میلی‌متر از کناره‌های شیرینی را به کمک یک چاقوی تیز جدا کنید. سپس بقیه‌ی شیرینی را به اندازه‌ی دلخواه برش بزنید، با پودر پسته، پودر نارگیل و… تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید.
شکلات تخته ای پرتقالی آی سودا – ۲۲۰ گرم
شکلات تخته ای لوکس شیری گلرود – ۱ کیلوگرم
مشاهده همه
طرز تهیه شیرینی میکادو لوله‌ای با فر
شیرینی میکادو خانگی را می‌توان با استفاده از خمیر و در فر هم تهیه کرد. برای تهیه‌ی این شیرینی که به آن شیرینی میکادو لوله‌ای می‌گویند، به مواد اولیه‌ی زیر نیاز دارید:
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| آرد قنادی | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| شیر | یک‌چهارم لیوان |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| شکلات تخته‌ای | ۲۰۰ گرم |
| پودر نارگیل و پودر پسته برای تزیین | به مقدار لازم |
پودر کیک زعفرانی رشد – ۵۰۰ گرم
پودر کیک خامه ای کاکائویی رشد مقدار ۵۰۰ گرم
مشاهده همه
مراحل تهیه
- آرد سفید را ۲ تا سه بار الک کنید و همراه با کره‌ی نرم‌شده داخل یک کاسه‌ی مناسب بریزید. آن‌ها را با دست مخلوط کنید تا بافت منسجم و یکدستی شکل بگیرد. مراقب باشید خمیر را بیش‌ازحد ورز ندهید. چون لطافت خود را از دست می‌دهد.
- وانیل و پودر قند را به آرد اضافه کنید. سپس شیر را به تدریج داخل کاسه بریزید و محتویات آن را هم بزنید. پودر کاکائو را هم اضافه کنید و خمیر را طوری ورز دهید که کاکائو به طور یکنواخت در آن پخش شود. خمیر باید نرم و انعطاف‌پذیر باشد، به حدی که بتوانید آن را به راحتی رول کنید.
- خمیر را به کمک وردنه به شکل مستطیل نازک باز کرده و آن را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید. دقت کنید که ضخامت خمیر زیاد نباشد. چون رول کردن آن سخت می‌شود. هر تکه از خمیر را به آرامی رول کنید. برای چسباندن لبه‌ها می‌توانید از کمی آب یا شیر استفاده کنید.
- در این مرحله از طرز تهیه شیرینی میکادو باید فر را در دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌های رول‌شده را با کمی فاصله روی آن بچینید. بعد از آن، سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی شوند.
- سینی را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید شیرینی‌ها کاملا خنک شوند. در این فاصله، شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. سپس شکلات ذوب‌شده را روی شیرینی‌ها بریزید و در نهایت آن‌ها را با پودر نارگیل، پودر پسته و… تزیین کنید.
چند نکته در مورد طرز تهیه میکادو حرفه‌ای
اگر می‌خواهید شیرینی میکادوی شما دقیقا همان طعم و ظاهری را داشته باشد که انتظارش را دارید، دانستن چند نکته‌ی زیر می‌تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند:
- مواد میانی شیرینی باید ولرم باشد. اگر مواد داغ باشد، باعث نرم و خمیر شدن نان می‌شود و در صورتی که سرد باشد، لایه‌ها به خوبی به هم نمی‌چسبند. اگر در حین کار مواد سرد شد، حتما آن را مجددا کمی گرم کنید تا به دمای ولرم برسد؛ طوری که دست را نسوزاند.
- شکلات بن‌ماری‌شده نباید بیش‌ازحد داغ باشد. چرا که لایه‌ی رویی شیرینی از سایر لایه‌ها جدا می‌شود. شکلات باید حالت روان و ولرم داشته باشد.
- بهتر است از خط‌کش برای تقسیم‌بندی نان میکادو استفاده کنید. همچنین تیغه‌ی چاقو را پس از هر برش تمیز کنید تا شیرینی‌ها ظاهر زیباتری داشته باشند.
- اگر دوست دارید شیرینی شما جلوه‌ی مجلسی‌تری داشته باشد، از ترکیب شکلات کاکائویی و شکلات سفید برای تزیین آن استفاده کنید. برای این کار شکلات سفید را به روش بن‌ماری ذوب کنید. سپس با استفاده از قیف طرح‌های ظریف و جذاب روی سطح شیرینی بزنید.
- بسته به سلیقه و ذائقه‌‌ی خود می‌توانید از خلال بادام، پودر پسته، گردوی خردشده یا پودر نارگیل برای تزئین نهایی استفاده کنید. این مواد هم باعث زیباتر شدن شیرینی می‌شوند و هم طعم آن را دلچسب‌تر می‌کنند.
این مطلب بدون برچسب می باشد.
- دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
- پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.