امروز : یکشنبه, ۵ مهر , ۱۴۰۵
- راهرفتن با پاشنه؛ عادتی که به پراکندهشدن انسانها در جهان کمک کرد
- چرا چربی شکم با رژیم از بین نمیرود؟ راهکارهای جدید برای چربیهای مقاوم
- از «مراقبت به توان عشق» تا فرصت برای نسل جوان؛ روایت دکتر مداح و انسیه قائممقامی از تداوم مسیر پرستاری
- آیفون ۱۸ پرومکس آلبالویی داریم ولی واکسن آنفولانزا هنوز نه
- شورای عالی فضای مجازی محدودیت تأمین اجتماعی برای همکاری آزمایشگاهها با پلتفرمهای آنلاین را غیرقانونی اعلام کرد
- چربی شکمی در افزایش خطر مرگ اهمیت بیشتری نسبت به وزن دارد
- مسیر رشد حرفهای پرستاری هیچگاه متوقف نمیشود
- سومین جایزه سالانه بنیاد مداح به انسیه قائممقامی اهدا شد
- تأمین پایدار دستکش نیازمند تصمیمگیری مبتنی بر داده است
- سازمان باید میان مطالبات صنفی و مسئولیتهای حرفهای توازن برقرار کند
- نقش نمایندگان دانشجویان پرستاری در تصمیم گیری ها باید تقویت شود
- نیروی کار «زوری»؛ بحران مشترک صنعت خودرو ایران و آلمان؟
- افراد اخلاقمدار شادتر از دیگراناند یا غمگینتر؟
- پروتز چشم: راه حلی نوین برای بازگرداندن زیبایی و عملکرد چشم
- تثبیت افزایش حقوق اعضای هیئتعلمی و بررسی فوقالعاده خاص کارکنان بالینی نظام سلامت
- استرس و مشکلات مالی چگونه میتوانند قلب را فرسوده کنند؟
- لیپ موتور، استارتاپ ۱۰ سالهای از ابرخودروساز صد ساله جلو زد
- فاصله درآمد پرستاران با هزینههای زندگی هر روز بیشتر میشود
پشت پرده سیب زمینی های سرخ شده در اغذیه فروشی ها
اغلب اغذیهفروشیها که سیبزمینی سرخ عرضه میکند، از محصولات نیمه آماده منجمد (فرنچ فرایز) استفاده میکنند. این سیبزمینیهای نیمه آماده در کارخانه با عملی بنام «بلچینگ»، کمی پخته و بعد از خشک شدن حدود ۲ دقیقه سرخ میشوند.
به گزارش بهداشت نیوز، غذاهای نیمه آماده طی چند سال اخیر به دلیل مشغله زیاد مردم و تند شدن ریتم زندگیها و یا نداشتن حوصله در قشر جوان برای طبخ غذاهای زمانبر بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
اغلب مردم در شهرهای پرجمعیت در ماه چند وعده از این غذاهای نیمه آماده استفاده میکنند. غذاهایی از جمله سبزیجات سرخ شده منجمد، گوشت و مرغ در فرآوریهای مختلف و همچنین سیبزمینی نیمه آماده منجمد که با نامهای سیب زمینی خلال منجمد، سیب زمینی خلال نیمه آماده منجمد و سیب زمینی نیمه آماده فرنچ فرایز عرضه میشوند.
کارشناسان همواره تاکید میکنند که محصولات غذایی صنعتی به اندازه محصولات ارگانیک از سلامت و مواد مغذی برخوردار نیستند. این مساله به ویژه درباره سیبزمینیهایی که به صورت نیمهآماده در بازار وجود دارد و میتوانید در کوتاهترین زمان ممکن به یک غذای سرخشده جذاب دسترسی داشته باشید، شدت بیشتری دارد.
مجتبی حاجیپور، کارشناس دادگستری و کارشناس صنایع غذایی به استفاده قابل توجه اغذیهفروشیها از این محصولات صنعتی اشاره می کند و میگوید: اغلب اغذیهفروشیها که سیبزمینی سرخ عرضه میکند، از محصولات نیمه آماده منجمد (فرنچ فرایز) استفاده میکنند. این سیبزمینیهای نیمه آماده در کارخانه با عملی بنام «بلچینگ»، کمی پخته و بعد از خشک شدن حدود ۲ دقیقه سرخ میشوند. سپس با روش انجماد به سرعت در منجمد میشوند تا برای مصرفکنندگان به سرعت قابل آمادهسازی باشند.
به تاکید این کارشناس، گاهی برای حفظ رنگ سفید سیبزمینی سرخ شده، در حین عمل بلچینگ، ترکیبی از اسیداسکوربیک و متابی سولفیت سدیم را به آب پخت اضافه میکنند. البته متابی سولفیت سدیم در دوزهای کم بیضرر است اما در صورت مصرف زیاد، میتواند خطراتی را برای سلامتی نظیر افزایش احتمال سرطان در پی داشته باشد.
او همچنین درباره یکی از اقدامات مضر برای آمادهسازی این خوراکیها اینطور توضیح داده که استفاده چند باره از روغنها در اغذیهفروشی به نوبه خود منجر به افزایش مواد آکرولئینی روغن شده و نهایتا سیبزمینی سرخ شده بازاری را تبدیل به غذایی جذاب اما خطرناک میکند.
منبع: همشهری آنلاین
- دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط روابط عمومی ایران مدلبز منتشر خواهد شد.
- پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا و خلاف قوانین جمهوری اسلامی باشد منتشر نخواهد شد.
- لازم به یادآوری است که آی پی شخص نظر دهنده ثبت می شود و کلیه مسئولیت های حقوقی نظرات بر عهده شخص نظر بوده و قابل پیگیری قضایی می باشد که در صورت هر گونه شکایت مسئولیت بر عهده شخص نظر دهنده خواهد بود.
- پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.