گوشت یکی از مهم‌ترین منابع پروتئین است و به تقویت سیستم ایمنی بدن، ساخت توده‌ی عضلانی، حفظ سلامت پوست و تولید بعضی از هورمون‌ها کمک می‌کند. به همین دلیل، دولت در تلاش است با عرضه‌ی گوشت تنظیم بازاری امکان دسترسی به این ماده‌ی غذایی مهم را برای همه‌ی اقشار جامعه فراهم کند.

در این مقاله از دیجی‌کالا مگ به این سوال که گوشت تنظیم بازاری چیست، کجا و چگونه عرضه می‌شود و چه مزایا و معایبی دارد، پاسخ می‌دهیم. همچنین در مورد نحوه‌ی نگهداری و مصرف آن صحبت می‌کنیم. اگر می‌خواهید اطلاعات کاملی درباره‌ی این نوع گوشت و نحوه‌ی استفاده‌ی بهینه از آن داشته باشید، ما را تا انتهای مقاله همراهی کنید.

گوشت تنظیم بازاری چیست؟

گوشت تنظیم بازاری به گوشتی گفته می‌شود که دولت از طریق واردات یا منابع داخلی تهیه کرده و آن را با قیمت مصوب در بازار عرضه می‌کند تا به کنترل قیمت‌ها و جلوگیری از نوسان آن‌ها کمک کند. این اقدام اغلب در شرایطی انجام می‌شود که قیمت گوشت در بازار آزاد افزایش یابد و توان خانواده‌های کم‌درآمد برای خرید آن کاهش پیدا کند.

عرضه‌ی گوشت یارانه‌ای بخشی از سیاست‌های کلی امنیت غذایی است که دولت‌ به منظور تضمین دسترسی عادلانه‌ی مردم به منابع غذایی سالم اتخاذ می‌کند. امنیت غذایی به معنی دسترسی دائمی همه‌ی افراد به غذای کافی و مغذی است؛ به طوری که نیازهای تغذیه‌ای آن‌ها را برای داشتن یک زندگی فعال برآورده کند.

گوشت تنظیم بازاری از کجا تامین می‌شود؟

دولت برای کنترل قیمت‌ها و تامین نیاز بازار، گوشت را کشورهای مختلف از جمله مغولستان، استرالیا، برزیل، پاکستان و… وارد می‌کند. این کشورها ممکن است گاهی‌اوقات با هدف کاهش هزینه‌های حمل‌ونقل و نظارت دقیق‌تر بر فرآیندهای بهداشتی تغییر کنند. علاوه بر واردات، بخشی از گوشت تنظیم بازاری از ذخایر استراتژیک دولتی یا از تولیدکنندگان داخلی تامین می‌شود.

تفاوت گوشت تنظیم بازاری با گوشت آزاد چیست؟

تفاوت اصلی در قیمت و شیوه‌ی توزیع گوشت است. گوشت تنظیم بازاری یارانه‌ای است و با نظارت دولت توزیع می‌شود تا برای اقشار کم‌درآمد جامعه قابل دسترسی باشد. در مقابل، قیمت گوشت آزاد به عرضه و تقاضا بستگی دارد و معمولا بالاتر از گوشت یارانه‌ای است.

علاوه بر این، گوشت تنظیم بازاری از طریق مراکز خاص عرضه می‌شود، در حالی که برای تهیه‌ی گوشت آزاد می‌توانید به تمام قصابی‌ها و فروشگاه‌های محل زندگی خود مراجعه کنید.

گوشت تنظیم بازاری را از کجا بخریم؟

این نوع گوشت از طریق مراکز مختلف عرضه می‌شود، از جمله:

• میادین میوه و تره‌بار که یکی از اصلی‌ترین مراکز توزیع گوشت هستند
• فروشگاه‌های زنجیره‌ای
• تعاونی‌ها
• سامانه‌های خرید اینترنتی منتخب مثل دیجی‌کالا

آیا گوشت تنظیم بازاری سالم و باکیفیت است؟

از آنجا که قیمت گوشت‌ تنظیم بازاری از گوشت آزاد کمتر است، نگرانی‌های زیادی درباره‌ی کیفیت آن وجود دارد. علاوه بر این، گزارش‌هایی از نارضایتی مصرف‌کنندگان منتشر شده که اعلام کرده‌اند این نوع گوشت حاوی چربی زیادی است یا حتی بوی نامطبوعی دارد. در پی این گزارش‌ها، نهادهای نظارتی وارد عمل شده و استانداردهای خاصی را برای بسته‌بندی و توزیع گوشت وضع کرده‌اند تا از کیفیت مناسب آن اطمینان حاصل کنند.

در مجموع می‌توان گفت گوشت‌های تنظیم بازاری از نظر سلامت تحت نظارت‌ نهادهای بهداشتی قرار دارند و مورد تایید هستند. بنابراین با خرید آن‌ها از مراکز معتبر و شناخته‌شده می‌توانید مطمئن شوید که محصول سالم و باکیفیت دریافت می‌کنید.

مزایا و معایب گوشت تنظیم بازاری

این نوع گوشت به عنوان یک محصول پرمصرف در بازار غذایی ایران دارای مزایا و معایب خاصی است که در ادامه به بررسی آن‌ها می‌پردازیم.

مزایا

• قیمت مناسب: یکی از مهم‌ترین مزایای گوشت تنظیم بازاری، قیمت مناسب آن است. این نوع گوشت به‌ دلیل حمایت دولت و تخصیص یارانه‌ نسبت به گوشت آزاد قیمت پایین‌تری دارد.
• بهبود امنیت غذایی اقشار کم‌درآمد: خانواده‌های کم‌درآمد می‌توانند با پرداخت هزینه‌‌ی کمتری به گوشت دسترسی پیدا کرده و پروتئین، آهن و سایر مواد مغذی مورد نیاز خود را تامین کنند.
• کنترل بازار: دولت با توزیع گوشت تنظیم بازاری می‌تواند تا حد زیادی بر قیمت‌ها نظارت کند و جلوی نوسانات شدید آن‌ها را بگیرد.

معایب

• محدودیت در دسترسی: این نوع گوشت در فروشگاه‌ها و مراکز خاص توزیع می‌شود. از این‌رو ممکن است برای بعضی از افراد دشوار باشد که به راحتی به آن دسترسی پیدا کنند.
• تنوع کم: مصرف‌کنندگان با مراجعه به قصابی‌ها می‌توانند قسمت‌های خاصی از دام را تهیه کنند. اما گوشت‌های تنظیم بازاری اغلب به صورت بسته‌بندی‌های مخلوط عرضه می‌شوند که این موضوع می‌تواند باعث نارضایتی و افزایش هزینه‌ها شود. چون فرد ممکن است مجبور باشد برای تامین نیاز خود مجددا خرید کند.
• احتمال شلوغی یا ایجاد صف‌های طولانی: در بعضی از مناطق به‌ویژه در زمان‌های خاص ممکن است به دلیل تقاضای زیاد، صف‌های طولانی برای خرید گوشت ایجاد شود. این مسئله می‌تواند برای مصرف‌کنندگان آزاردهنده باشد و وقت زیادی را از آن‌ها بگیرد.
• مشکلات مربوط به بسته‌بندی و برچسب‌گذاری: در بعضی موارد، توزیع گوشت‌های تنظیم بازاری با برچسب شرکت‌های فرعی باعث کاهش اعتماد مصرف‌کنندگان شده است. از این‌رو نهادهای نظارتی دستور داده‌اند که برای بسته‌بندی‌ حتما از برچسب‌ اصلی شرکت‌ها استفاده شود.

وجه تمایز خرید از دیجی‌کالا

دیجی‌کالا یکی از معتبرترین پلتفرم‌های آنلاین برای خرید مواد غذایی است. خرید گوشت از دیجی‌کالا با مزایای زیادی همراه است که شامل موارد زیر هستند:

• دسترسی راحت و سریع: دیجی‌کالا به شما این امکان را می‌دهد که محصول مورد نظر خود را به راحتی و تنها با چند کلیک خریداری کنید. شما بدون نیاز به مراجعه‌ی حضوری و صرف وقت می‌توانید گوشت را در هر زمان و مکانی که بخواهید از طریق اپلیکیشن یا وب‌سایت دیجی‌کالا سفارش دهید.
• شفاف بودن قیمت‌ها: شفافیت کامل قیمت‌ها یکی از ویژگی‌های مهم دیجی‌کالا است. بنابراین می‌توانید به راحتی از تغییر قیمت محصول مورد نظر خود مطلع شوید.
• بررسی نظرات سایر کاربران: در دیجی‌کالا این امکان وجود دارد که پیش از خرید هر نوع ماده‌ی غذایی، نظرات و تجربیات سایر کاربران را مطالعه کنید. این ویژگی به شما کمک می‌کند اطلاعات بیشتری در مورد کیفیت محصول مورد نظر خود و شرایط خرید آن کسب کنید.
• اطلاع‌رسانی سریع‌ در مورد موجودی کالاها: اگر محصولی که به دنبال آن هستید موجود نباشد، دیجی‌کالا با استفاده از سیستم «موجود شد خبرم کنید»، به شما اطلاع می‌دهد که آن محصول در دسترس قرار گرفته است.

راهنمای خرید و نگهداری گوشت تنظیم بازاری

رعایت نکات بهداشتی برای حفظ سلامتی ضروری است. در این بخش به مهم‌ترین نکاتی که باید هنگام خرید، نگهداری و مصرف گوشت قرمز مد نظر داشته باشید، اشاره می‌کنیم.

نکات کلیدی هنگام خرید گوشت

• رنگ گوشت: رنگ گوشت باید صورتی مایل به قرمز باشد. کم‌رنگ بودن گوشت ممکن است نشانه‌ی کم‌خونی یا بیماری‌ مزمن دام باشد. از سوی دیگر، اگر گوشت خیلی تیره و پررنگ باشد، احتمالا خون به طور کامل از بدن دام خارج نشده است که این مسئله می‌تواند به دلیل ابتلای دام به بیماری‌ عفونی یا مرگ آن قبل از ذبح رخ دهد.
• بافت گوشت: سطح گوشت باید یکنواخت باشد و لزج، لیز یا چسبناک به نظر نرسد. سفت یا نرم بودن بیش‌ازحد گوشت ممکن است از مشکلات عفونی دام ناشی شود.
• بوی گوشت: بوی گوشت باید ملایم و خوشایند باشد. اگر گوشت بوی تند یا نامطبوعی داشت، توصیه می‌شود از خرید آن اجتناب کنید.
• برچسب بهداشتی: مطمئن شوید که گوشت دارای مهر دامپزشکی، تاریخ تولید و تاریخ انقضاء است و در فروشگاه در شرایط مناسب نگهداری می‌شود.

نکات نگهداری گوشت

• نگهداری در دمای مناسب: قرار دادن گوشت تنظیم بازاری در فریزر از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌کند و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد. قبل از انجماد حتما گوشت را در بسته‌بندی‌ مناسب قرار دهید تا با هوا تماس پیدا نکند.
• جدا نگه‌داشتن گوشت از سایر مواد غذایی: برای جلوگیری از انتقال آلودگی و حفظ ایمنی مواد غذایی ضروری است گوشت قرمز را از سایر مواد غذایی جدا نگهداری کنید. بهترین روش این است که گوشت را در پایین‌ترین قفسه‌ی یخچال یا فریزر قرار دهید تا از نشت احتمالی مایعات آن به سایر مواد جلوگیری کنید.

نکات بهداشتی برای مصرف گوشت

• یخ‌زدایی ایمن: استفاده از یخچال بهترین روش برای یخ‌زدایی گوشت تنظیم بازاری است. این روش از رشد باکتری‌ها جلوگیری کرده و ایمنی غذایی را تضمین می‌کند.
• پخت کامل گوشت: گوشت قرمز را به ‌طور کامل بپزید و از مصرف گوشت‌های نیم‌پز بپرهیزید. گوشت نیم‌پز می‌تواند حاوی باکتری‌هایی باشد که باعث مسمومیت غذایی می‌شوند.