تمشک یکی از میوه‌های خوش‌طعم فصل تابستان است که به دلیل رنگ و خواص تغذیه‌‌ای بی‌نظیرش برای تهیه‌ی انواع مربا، شربت، مارمالاد و دسر استفاده می‌شود. اگر به پخت مرباهای خانگی علاقه‌مند هستید و دوست دارید صبحانه‌های متفاوت را امتحان کنید،‌ تا پایان این مقاله از دیجی‌کالا مگ با ما همراه باشید. چون قرار است طرز تهیه مربای تمشک را به صورت مرحله‌به‌مرحله به شما آموزش دهیم.

زمان آماده‌سازی
۳۰ دقیقه

زمان پخت
۴۵ تا ۶۰ دقیقه

مناسب برای
۱ تا ۲ شیشه

میزان سختی
آسان

طرز تهیه مربای تمشک

تهیه‌ی مربای خانگی نیازمند انتخاب درست مواد اولیه و رعایت اصول پخت است. در این بخش، ابتدا به معرفی مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی مربای تمشک می‌پردازیم و سپس مراحل آماده‌سازی آن را به ‌صورت دقیق و مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم. کافی ا‌ست کمی دقت و حوصله به خرج دهید تا به یک نتیجه‎‌ی کاملا رضایت‌بخش برسید.

مواد لازم

مرحله‌ی اول: شستن تمشک‌ها

در ابتدا باید تمشک‌ها را با دقت پاک کرده و برگ‌ها، ساقه‌ها و هرگونه ناخالصی را از سطح آن‌ها جدا کنید. سپس یک کاسه‌ی بزرگ را با آب سرد پر کرده و تمشک‌ها را داخل آن بریزید. ظرف را به آرامی تکان دهید تا گردوخاک از میوه‌ها جدا شود. تمشک‌ها را داخل آبکش ریخته و این مرحله را چند بار تکرار کنید.

مرحله‌ی دوم: افزودن شکر

تمشک‌های شسته‌شده را درون قابلمه بریزید و روی آن‌ها لایه‌به‌لایه شکر بپاشید. درب قابلمه را بگذارید و آن را هشت تا ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تمشک‌ها آب بیندازند.

مرحله‌ی سوم: پخت مربا

پس از اینکه تمشک‌ها آب انداختند، قابلمه را روی شعله‌ی گاز قرار دهید. ابتدا حرارت را زیاد کرده و درب قابلمه را ببندید تا محتویات آن به جوش بیاید. بعد از آن، درب قابلمه را بردارید و حرارت را کم کنید. در طول پخت، کف‌های ایجادشده روی سطح ظرف را با قاشق جمع کنید تا مربای شما شفاف و خوش‌رنگ باقی بماند.

مرحله‌ی چهارم: افزودن گلاب و وانیل

پس از حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه که مربا به غلظت مناسب رسید، مقداری گلاب به آن اضافه کرده و شعله را خاموش کنید. در پایان، کمی وانیل هم داخل مربا بریزید و آن را هم بزنید. اجازه دهید مربا در همان قابلمه خنک شود. سپس آن را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال بگذارید.

طرز تهیه مربای تمشک یخ‌زده

اگر قصد دارید از تمشک‌های یخ‌زده استفاده ‌کنید، آن‌ها را از فریزر بیرون بیاورید و چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا به تدریج یخ‌زدایی شوند. این کار باعث می‌شود آب کمتری در حین پخت از میوه‌ها خارج شود و مربای شما قوام بهتری پیدا کند.

طرز تهیه مربای تمشک ژله‌ای

۲۵۰ گرم تمشک‌ را داخل کاسه بریزید و یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. اجازه دهید تمشک‌‌ها حدود نیم ساعت در همین حالت استراحت کنند تا کمی آب بیندازند. سپس آن‌ها را با استفاده از گوشت‌کوب یا هر وسیله‌ی مناسب دیگری له کنید.

تمشک‌ها را همراه ۲ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی تمشک‌ها کمی گرم شدند، یک بسته پودر ژله‌ی تمشک و یک قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه را به آن‌ها اضافه کنید. سپس اجازه دهید محتویات قابلمه به نقطه‌ی جوش برسد. بعد از آن، شعله را کم کنید و بگذارید مربا به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت کم بجوشد تا به غلظت مناسب برسد.

طرز تهیه مربای تمشک بدون شکر

برای کسانی که نیاز به کاهش مصرف قند دارند یا از رژیم لاغری پیروی می‌کنند، می‌توان مربای تمشک را با استفاده از شیرین‌کننده‌هایی مانند استویا تهیه کرد. از آنجا که استویا فاقد کالری اما بسیار شیرین است، برای افرادی که می‌خواهند قند و شکر کمتری مصرف کنند انتخاب ایدئالی محسوب می‌شود.

علاوه بر این، عسل یا شیره‌ی انگور هم می‌توانند جایگزین مناسبی برای شکر باشند. آن‌ها برای مواقعی که می‌خواهید از یک شیرین‌کننده‌ی سالم‌تر برای پخت مربا استفاده کنید، گزینه‌های بسیار خوبی به شمار می‌روند.

فوت‌‎وفن‌های پخت مربای تمشک

درست کردن مربای خانگی کار پیچیده‌ای نیست؛ فقط کافی است نکات کلیدی را رعایت کنید تا مربایی خوش‌طعم و خوش‌رنگ داشته باشید. در ادامه به چند نکته‌ی مهم برای تهیه‌ی مربای تمشک اشاره می‌کنیم که به شما کمک می‌کنند آن را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید و از نتیجه‌ لذت ببرید:

• از میوه‌های تازه و سالم برای تهیه‌ی مربا استفاده کنید.
• به یاد داشته باشید که حرارت آرام و یکنواخت نقش مهمی در حفظ رنگ و رایحه‌ی تمشک دارد. شعله‌ی زیاد ممکن است باعث سوختن شکر و تیره شدن مربا شود.
• از آنجا که تمشک کمی ترش است، نیاز نیست به آن آبلیمو اضافه کنید. اما اگر دوست دارید مربا برای مدت طولانی‌تری بدون شکرک بماند، می‌توانید کمی آبلیمو داخل آن بریزید. این موضوع کاملا سلیقه‌ای است.
• استفاده از گلاب و وانیل برای تهیه‌ی مربای تمشک اختیاری است و به ذائقه‌ی شما بستگی دارد.
• برای بررسی غلظت مربا، مقداری از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید و داخل یخچال قرار دهید. اگر پس از چند دقیقه کش آمد، به غلظت مناسب رسیده است.
• بهتر است از قابلمه‌های لعابی برای تهیه‌ی مربا استفاده کنید.
• قبل از ریختن مربا در ظرف حتما شیشه‌ را به ‌خوبی ضدعفونی کنید. قرار دادن شیشه در آب جوش یا درون فر به افزایش ماندگاری مربا کمک زیادی می‌کند.