برای وقت‌هایی که از سر کار برمی‌گردید و وقت آشپزی ندارید یا روزهایی که حوصله‌ی پختن غذاهای زمان‌بر را ندارید و حتی نصف‌ شب‌‌هایی که دل ضعفه خواب را از سرتان می‌پراند، پاستا پستو می‌تواند یک انتخاب عالی باشد. پاستا پستو که از دل اشپزخانه‌های ایتالیا به آشپزخانه‌ی ما ایرانی‌ها راه پیدا کرده است، با کم‌ترین مواد اولیه و در کمتر از نیم‌ساعت آماده می‌شود. طرز تهیه پاستا پستو را می‌توانید در این محتوا از دیجی‌کالا مگ بیاموزید.

زمان آماده‌سازی
۱۵ دقیقه

زمان پخت
۱۵ دقیقه

مناسب برای
۳ نفر

میزان سختی
آسان

مواد لازم برای تهیه پاستا پستو

برای درست کردن پاستا پستو شما به چند قلم مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید. بسته به سلیقه‌ی خود می‌توانید از انواع پاستا مثل فوزیلی، اسپاگتی و… در درست کردن این غذا، استفاده کنید.

مرحله‌ی اول: تهیه سس پستو

در اولین مرحله از طرز تهیه پاستا پستو باید سس آن را درست کنید. در ادامه طرز تهیه این سس را به اختصار برایتان توضیح داده‌ایم. برای دریافت جزئیات بیشتر می‌توانید به محتوای آموزش طرز تهیه سس پستو ایتالیایی، رجوع کنید.

۱. تفت دادن بادام‌‌ها

ابتدا یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بادام‌ها را در آن بریزید و شروع به تفت دادن کنید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه باید بادام‌ها را مرتب هم بزنید تا برشته شوند و رنگ‌شان کمی برگردد. پس از آن، بادام‌های برشته شده را داخل یک ظرف دیگر بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند.

۲. آسیاب کردن بادام‌های برشته شده

بعد از اینکه بادام‌های برشته شده، کامل خنک شدند، آن‌ها را داخل غذاساز، خردکن یا آسیاب برقی بریزید و به صورت تکه‌های نسبتاً درشت خرد کنید.

۳. اضافه کردن ریحان

ریحان‌ها را که از قبل پاک کرده و شسته‌اید را همراه با ۲ حبه سیر، نوک قاشق چای‌‌خوری نمک و در صورت تمایل ۴ تا ۵ عدد فلفل سیاه درسته، به بادام‌های داخل مخلوط کن اضافه کنید.

۴. اضافه کردن روغن زیتون

در حالی که دستگاه روشن است، یک سوم پیمانه روغن زیتون فرابکر را کم‌کم و در چند مرحله مواد سس اضافه کنید.

مواد را باید تا جایی مخلوط کنید که سسی با غلظت مناسب (نه خیلی روان و نه خیلی غلیظ) به دست آید. در آخر با کمک یک لیسک یا قاشق، سس پستو را از دیواره‌ها و کف ظرف غذاساز، جمع کنید و در یک کاسه یا ظرف دربسته بریزید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: تهیه پاستا پستو

حالا که سس پستو آماده شده است می‌توانید به‌سراغ درست کردن پاستا بروید.

۱. آماده کردن آب جوش

۵ تا ۶ پیمانه آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید تا آب جوش بیاید.

۲. پختن پاستا

وقتی آب جوش آمد، یک قاشق چایی‌خوری نمک به آن اضافه کنید. سپس پاستا را داخل آن بریزید و اجازه دهید که بپزد.

پاستا را باید طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی بپزید تا به حالت آل‌دنته (یعنی روی پاستا نرم شود اما مرکز آن کمی سفت باشد) برسد که حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.

وقتی پاستا‌ها پخته شدند، آن‌ها را آب‌کش کنید و در یک کاسه بریزید.

۳. اضافه کردن سس پستو به پاستا

تمام سس پستوی آماده شده را به پاستا اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تمام پاستاها به سس آغشته شوند. در صورت تمایل، می‌توانید در این مرحله کمی آبلیمو، پودر فلفل سیاه یا روغن زیتون فرابکر نیز اضافه کنید.

۴. تزیین و سرو پاستا

در آخر، پاستا پستو را با مقداری پنیر پارمزان گیاهی تزیین کرده و سرو کنید.

حال پاستا پستوی خوشمزه شما آماده است تا آن را نوش جانتان کنید. شما می‌توانید این پاستا را هم به‌صورت گرم و هم به‌صورت سرد میل کنید.

طرز تهیه پاستا پستو با مرغ

پاستا پستو با مرغ، رایج‌ترین نمونه از این پاستای خوشمزه‌ی ایتالیایی است و معمولا در ایران هم اکثر مردم با همین ترکیب پاستا پستو را آماده می‌کنند.

درست کردن پاستا پستو با مرغ هم بسیار راحت است و دقیقا مطابق با روش بالا باید پیش بروید. فقط در حینی که پاستا‌ها را می‌پزید، باید مرغ را همراه با روغن، نمک و فلفل در تابه‌ای تفت بدهید تا طلایی و مغز پخت بشود. سپس پاستای آبکش شده را به مرغ‌ها اضافه کنید و در صورت دلخواه مقداری خامه غلیظ، پنیر پارمزان و گوجه‌ گیلاسی هم به آن اضافه کنید. در نهایت، پس از خاموش کردن حرارت، سس پستو را به مخلوط اضافه کنید.

در محتوای طرز تهیه پاستا پستو با مرغ می‌توانید تمام جزئیات درست کردن این پاستا را بخوانید.

طرز تهیه پاستا پستو با میگو

اگر از طعم‌های تکراری خسته شده‌اید، حتما پاستا با میگو را امتحان کنید. استفاده از میگو در پاستا نه فقط باعث خوشمزه شدن آن می‌شود، بلکه به‌واسطه‌ی خواص میگو، به ارزش غذایی آن هم اضافه می‌کند.

طرز تهیه پاستا با میگو هم بسیار راحت است. فقط باید میگوها را سرخ کنید تا صورتی شوند. سپس پاستاهای پخته شده و در نهایت سس پستو را اضافه کنید تا پاستای شما آماده‌ی سرو شود.

طرز تهیه پاستا پستو با تن ماهی

یکی دیگر از ترکیبات شگفت‌انگیزی که پیشنهاد می‌کنیم حتما امتحان کنید، پاستا پستو با تن ماهی است. فقط کافی است که پاستای پخته شده را با تن ماهی ترکیب و در نهایت به سس پستو آغشته کنید.

طرز تهیه پاستا پستو با سبزیجات

اگر گیاه‌خوار هستید و می‌خواهید یک پاستایی بدون گوشت اما خوش رنگ و لعاب درست کنید، پاستا پستو با سبزیجات، مخصوص شماست. برای درست کردن این پاستا می‌توانید از انواع سبزیجات مثل بادمجان، کدو، گوجه‌فرنگی و جعفری یا هر سبزی دلخواه دیگر، استفاده کنید.

نکاتی برای خوشمزه شدن پاستا پستو

اگرچه تهیه پاستا پستو خیلی راحت است، اما چند نکته مهم و کلیدی وجود دارد که باید در طرز تهیه این پاستا رعایت کنید، از جمله:

• سس پستو و پاستا را روی حرارت مستقیم ترکیب نکنید: حرارت مستقیم می‌تواند موجب تغییر رنگ و سیاه‌شدن ریحان موجود در پستو شود. بنابراین از مخلوط کردن پاستا و پستو بر روی اجاق گاز خودداری کنید.
• مقداری از آب پاستا را نگه دارید: پیش از آب‌کش کردن پاستا، حدود یک پیمانه (و حتی بیشتر) از آب حاصل از پخت آن را نگه دارید. این آب حاوی نشاسته است و می‌تواند در تنظیم غلظت سس پاستا بسیار مفید باشد.
• حتما به خود پاستا در حین پخت، نمک اضافه کنید: میزان نمک موجود در سس پستو به‌تنهایی برای طعم‌دار کردن کل غذا کافی نیست. بهترین کار این است که موقع پخت پاستا مقداری نمک هم به آب پاستا اضافه شود.
• حتما از ریحان تازه استفاده کنید: ریحان عضو اصلی سس پستو است. برای گرفتن بهترین نتیجه، بهتر است که از ریحان تازه در این سس استفاده کنید و از مصرف ریحان خشک یا پلاسیده خودداری کنید.
• از بادام تازه و شیرین استفاده کنید: طعم بادام نیز تاثیر زیادی در سس پستو دارد، پس حتما باید از بادام تازه استفاده کنید که طعم تلخی نداشته باشد.