پاستا به‌ عنوان یکی از نمادهای آشپزی ایتالیایی به فرهنگ غذایی بسیاری از کشورها راه پیدا کرده است. در میان گونه‌های متنوع این غذا، پاستا فتوچینی با ساختار نواری و پهن خود از محبوبیت بالایی برخوردار است. در این مقاله از دیجی‌کالا مگ قصد داریم طرز تهیه پاستا فتوچینی را توضیح دهیم و نکات کلیدی برای تهیه‌ی این غذای لذیذ را با شما به اشتراک بگذاریم. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و متفاوت هستید، ادامه‌ی مطلب را از دست ندهید.

زمان آماده‌سازی
۱۰ دقیقه

زمان پخت
۳۰ دقیقه

مناسب برای
۳ تا ۴ نفر

میزان سختی
آسان

طرز تهیه پاستا فتوچینی آلفردو

برای تهیه‌ی پاستا فتوچینی تنها به چند ماده‌ی اولیه‌ی ساده نیاز دارید. در این بخش ابتدا مواد لازم را معرفی کرده و سپس مراحل تهیه‌ی غذا را به طور کامل شرح می‌دهیم.

مواد لازم

مرحله‌ی اول: پختن پاستا

برای شروع، یک قابلمه بزرگ پر از آب را روی حرارت بالا قرار دهید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، فتوچینی را داخل قابلمه بریزید و طبق زمان پیشنهادی روی بسته حدود هشت تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا نرم شود. سپس آن را داخل آبکش بریزید و کنار بگذارید. البته بهتر است یک لیوان از آب پاستا را کنار بگذارید تا در صورت لزوم از آن برای تنظیم غلظت سس استفاده کنید.

مرحله‌ی دوم: تهیه‌ی سس

کره را در یک تابه بزرگ و روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس شیر پرچرب را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا دمای آن کمی بالا برود، اما نجوشد. پس از آن، پنیر پارمزان را به ترکیب شیر و کره اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر کاملا ذوب شود.

مرحله‌ی سوم: مخلوط کردن پاستا و سس

پاستای پخته را به سس آماده‌شده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سطح پاستا با سس پوشانده شود. سپس اجازه دهید این ترکیب ۲ تا سه دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

اگر احساس کردید سس بیش‌ازحد غلیظ است، مقداری از آب پاستا  را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسید.

مرحله‌ی چهارم: اضافه کردن جعفری و سرو پاستا

جعفری خردشده را به پاستا اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با سایر مواد مخلوط شود. اکنون پاستا را در ظرف مورد نظر خود بریزید و آن را با کمی پنیر پارمزان رنده‌شده و مقداری جعفری تازه تزئین کنید.

طرز تهیه فتوچینی با مرغ

برای تهیه‌ی فتوچینی با سس آلفردو و مرغ باید ابتدا فیله‌ی مرغ خردشده را همراه با سیر خرد شده، نمک و فلفل سیاه در مقداری روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن به سس آلفردو اضافه کنید.

اضافه کردن مرغ به پاستا نه تنها به این غذا طعم بی‌نظیر و لذیذی می‌بخشد، بلکه آن را به یک غذای کامل و مغذی تبدیل می‌کند. در این روش می‌توانید از قارچ خردشده هم برای بهبود طعم و ارزش غذایی پاستا استفاده کنید.

طرز تهیه پاستا فتوچینی با سس گوجه

برای درست کردن پاستا فتوچینی می‌توان از سس‌های مختلفی استفاده کرد که سس گوجه یکی از آن‌ها است. این سس محبوب طعم خوشایندی به فتوچینی می‌بخشد و آن را به یک گزینه‌ی عالی برای وعده‌های غذایی تبدیل می‌کند.

در این روش باید گوجه‌فرنگی‌ها را با مقداری روغن به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شده و آب درون آن‌ها گرفته شود. سپس نمک، فلفل، آویشن و سیر خردشده اضافه کنید و یک دقیقه دیگر همه‌ی مواد را با هم تفت دهید. در مرحله‌ی بعد، ریحان و جعفری خرد‌شده را همراه با فتوچینی پخته بیفزایید و آن‌ها را کاملا با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه پاستا فتوچینی با میگو

اگر از طرفداران غذاهای دریایی هستید، فتوچینی با میگو می‌تواند یک انتخاب فوق‌العاده برایتان باشد. برای تهیه‌ی این غذا باید میگوها را تمیز کرده، شسته و به خوبی خشک کنید. سپس با مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا طعم‌دارشان کنید. برای اینکه طعم ادویه‌ها به خوبی جذب شود، اجازه دهید میگوها چند ساعت در یخچال بمانند.

در ادامه یک تابه‌ی مناسب بردارید و کمی روغن در آن بریزید. زمانی که روغن داغ شد، میگوها را در تابه بچینید و ۲ طرف آن‌ها را سرخ کنید. سپس آن‌ها را همراه با فتوچینی پخته‌شده به سس دلخواه خود بیفزایید.

طرز تهیه پاستا فتوچینی بدون مرغ

این پاستا را می‌توان با استفاده از سبزیجات تازه و متنوع که هم مقوی هستند و هم رنگ و طعم جذابی به غذا می‌دهند، آماده کرد. در این روش باید ابتدا پیاز و سیر خردشده را تفت دهید. سپس سبزیجات دلخواه از جمله قارچ، کدو سبز، هویج، فلفل دلمه‌ای و کرفس را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

در مرحله‌ی بعد، گوجه‌فرنگی رنده‌شده را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و درب ظرف را ببندید تا سبزیجات با حرارت ملایم بپزند و آب اضافی آن‌ها تبخیر شود. در پایان، فتوچینی پخته‌شده را به سبزیجات بیفزایید و غذا را در ظرف سرو بریزید.

طرز تهیه پاستا فتوچینی با سس پستو

سس پستو یک سس ایتالیایی است که خاستگاه آن به شهر جنوا برمی‌گردد و برای تهیه‌ی غذاهای مختلف از پاستا گرفته تا سالاد استفاده می‌شود. برای درست کردن این سس باید ریحان تازه، گردو، روغن زیتون، پنیر پارمزان، فلفل سیاه و نمک را با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن با هم ترکیب کنید تا بافت نرم و یکدستی حاصل شود. در صورت تمایل می‌توانید به جای گردو از بادام‌زمینی یا دانه‌ی کاج هم برای تهیه‌ی سس پستو استفاده کنید.

طرز تهیه پاستا فتوچینی با گوشت چرخ کرده

در فرآیند تهیه‌ی پاستا فتوچینی می‌توان از گوشت چرخ‌کرده به‌ عنوان یکی از اجزای اصلی استفاده کرد. در این روش باید گوشت را به همراه انواع سبزیجات مثل هویج، کرفس و… بپزید و در انتها با پاستا مخلوط کنید. بعضی از افراد ترجیح می‌دهند این غذا را با استفاده از گوشت قلقلی درست کنند که شکل متفاوتی به آن می‌بخشد و یکی از روش‌های رایج برای تهیه‌ی فتوچینی به شمار می‌آید.

نکات و فوت‌و‌فن طرز تهیه پاستا فتوچینی

چند نکته‎‌ی کاربردی و ساده در فرآیند پخت پاستا فتوچینی وجود دارد که رعایت آن‌ها باعث می‌شود غذا خوش‌طعم‌تر شود. در ادامه به این نکات اشاره می‌کنیم:

• پخت پاستا بر اساس دستورالعمل: رشته‌های فتوچینی را دقیقا طبق راهنمای درج‌شده روی بسته‌بندی بپزید تا به نتیجه‌ی مطلوب برسید.
• اضافه کردن روغن به پاستا: برای جلوگیری از چسبیدن رشته‌های فتوچینی به هم می‌توانید هنگام پخت مقدار کمی روغن داخل آب در حال جوش بریزید.
• اضافه کردن تدریجی پاستا به سس: پاستا را کم‌کم به سس اضافه کنید تا مقدار آن نسبت به سس بیشتر نشود. اگر سس نیاز به رقیق شدن داشت، مقدار کمی از آب پاستا را به آن بیفزایید.
• افزودن سبزیجات برای تنوع بخشیدن به غذا: برای بهبود طعم و ارزش غذایی پاستا می‌توانید سبزیجات مختلف مانند قارچ، فلفل دلمه‌ای، کدو سبز و… را به آن اضافه کنید.
• تغییر سس آلفردو با توجه به رژیم غذایی: بسته به ذائقه‌ی خود می‌توانید از خامه برای تهیه‌ی سس آلفردو استفاده کنید. با این حال، اگر رژیم دارید و نمی‌خواهید کالری زیادی دریافت کنید، بهتر است از این کار بپرهیزید.
• مرینیت کردن مرغ: اگر برای تهیه‌ی پاستا فتوچینی از مرغ استفاده می‌کنید، آن را از چند ساعت قبل با چاشنی‌های دلخواه طعم‌دار کنید. نحوه‌ی خرد کردن مرغ هم بسته به سلیقه‌ی شما می‌تواند به صورت مکعبی یا نواری باشد.
• جایگزین کردن پنیر پارمزان: بعضی از افراد به ‌جای پنیر پارمزان از پنیر پیتزا استفاده می‌کنند. این انتخاب به ذائقه و سلیقه‌ی شخصی شما بستگی دارد.
• نحوه‌ی سرو پاستا فتوچینی: این غذا بهتر است بلافاصله بعد از آماده شدن سرو شود. چرا که در صورت سرد شدن ممکن است سس آن سفت‌تر شود.