حلوای آویشن یک حلوای خاص است که در روز عید فطر در بعضی از شهرهای استان فارس همچون شیراز، فسا، جهرم و … تهیه می‌شود. در گذشته، مردم بر این باور بودند که مصرف این حلوا به دلیل خواص دارویی آویشن به تقویت بدن بعد از یک ماه روزه‌داری کمک می‌کند. در این مقاله از دیجی کالا مگ قصد داریم طرز تهیه حلوای آویشن را به شما آموزش دهیم تا آن را در منزل درست کنید و از طعم و عطر دلپذیرش لذت ببرید. تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

طرز تهیه حلوای آویشن

اگر دوست دارید طعم حلوای آویشن را تجربه کنید، کافی است مواد زیر را تهیه کرده و مراحل آماده‌سازی را طبق دستور دنبال کنید:

مواد لازم

مرحله‌ی اول: تفت دادن آرد

ابتدا آرد را الک کنید و داخل تابه‌ بریزید. سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و آرد را به ‌آرامی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش کمی تغییر کند. در حین انجام این کار، آرد را مدام هم بزنید تا تمام قسمت‌های آن به طور یکنواخت تفت بخورد.

مرحله‌ی دوم: اضافه کردن پودر آویشن

پس از اینکه خامی آرد گرفته شد، پودر آویشن را الک کرده و به آن اضافه کنید. این ترکیب را حدود ۱۰ تا ۱۵ تفت دهید تا از تندی آویشن کاسته شده و عطر آن به ‌خوبی در آرد پخش شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شوند.

مرحله‌ی سوم: اضافه کردن آب و شکر

پس از خنک شدن، ترکیب آرد و آویشن را دوباره الک کنید و به تابه برگردانید. سپس ۱۰ لیوان آب داخل تابه بریزید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. در ادامه، شکر را هم به تابه اضافه کرده و با سایر مواد مخلوط کنید.

مرحله‌ی چهارم: اضافه کردن روغن

تابه را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب سریع‌تر به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و مرتب مواد را هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود و حلوا به غلظت فرنی برسد. اگر لازم بود یک تا ۲ لیوان آب دیگر به تابه اضافه کنید.

در اواخر پخت، روغن مایع را اضافه کنید و بعد از اینکه حلوا چند جوش زد، تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله‌ی پنجم: تزیین حلوا

حلوا را داخل ظرف سرو بریزید و آن را با خلال بادام، خلال پسته یا مغز گردو تزیین کنید.

طرز تهیه حلوای آویشن دارابی

روش درست کردن این حلوا مشابه همان چیزی است که قبلا توضیح دادیم. حلوای آویشن دارابی با استفاده از یک لیوان آرد، یک لیوان شکر، یک لیوان روغن مایع، چهار قاشق غذاخوری آویشن و یک قاشق مرباخوری زردچوبه تهیه می‌شود.  زردچوبه طعم خاصی به این حلوا می‌بخشد و آن را از نسخه‌ی معمولی متمایز می‌کند.

فوت‌وفن‌های طرز تهیه‌ حلوای آویشن

تهیه‌ی یک حلوای خوشمزه نیازمند رعایت یک سری اصول و نکات مهم است که در این بخش به آن‌ها اشاره می‌کنیم:

• قبل از تفت دادن حتما آرد و پودر آویشن را الک کنید. این کار به حذف هر گونه ناخالصی کمک می‌کند و باعث می‌شود بافت حلوا نرم و یکدست شود.
• اگر می‌خواهید حلوای شما طعم خاص و دلپذیرتری داشته باشد، به جای شکر از نبات زعفرانی استفاده کنید. برای این کار، ابتدا نبات را بکوبید و در آسیاب برقی به پودر تبدیل کنید. سپس آن را از صافی رد کنید تا ذرات درشت جدا شوند.
• مدت زمان تفت دادن روی رنگ حلوا تاثیر دارد. هر چقدر آرد بیشتر تفت بخورد، رنگ حلوا تیره‌تر می‌شود. تفت دادن زیاد احتمال سوختن آویشن را هم افزایش می‌دهد.
• قبل از اینکه کل حلوا را تهیه کنید، مقدار کمی از آرد و آویشن تفت‌داده‌شده را با آب مخلوط کنید و بچشید. اگر هنوز تندی آن زیاد بود، آرد و آویشن را برای مدت زمان بیشتری روی حرارت قرار دهید تا طعم آن‌ها متعادل شود.