به گزارش وبدا، دکتر محمد رضا ظفرقندی پیش از ظهر امروز دوشنبه، ۱۹ خردادماه در چهارمین همایش روز جهانی ایمنی غذا در مرکز همایش های بین المللی صدا و سیما اظهار داشت: متاسفانه سه سال است وضعیت شاخص های حوزه سلامت که باعث بالا بردن رتبه کشور می شد را به سازمان های بین المللی ارائه نکرده ایم. مثلا وضعیت مرگ و میر مادران باردار که در حال حاضر ۲۲ در ۱۰۰ هزار تولد زنده و البته جزو چندین کشور اول دنیا هستیم، چرا نباید ارائه شود؟ در حالیکه وضعیت کشور ما در این شاخص ها در سالهای ۲۰۲۲ و ۲۰۲۳ به سازمان جهانی بهداشت، گزارش نشده است.

وی ادامه داد: در شاخص مرگ و میر نوزادان هم که کاهش قابل ملاحظه ای در کشور داشته ایم نیز آماری از کشور ما در دنیا در سه سال گذشته ارائه نشده است. باید با دیپلماسی سلامت، سطح علمی کشور در حوزه غذا را ارتقا داده و از دانش دیگران استفاده کنیم تا بتوانیم صادرات را رونق دهیم. مبنای صادرات این است که ثابت کنیم مواد غذایی تولیدی ایران، با کیفیت و سالم است.

وزیر بهداشت با اشاره به شعار امسال روز جهانی ایمنی غذا، گفت: سرمایه گذاری برای تولید مبتنی بر دانش شعار امسال این روز است. استفاده از دانش در تولید غذا و نظارت و همچنین کالری مجاز و کیفیت غذا و نان بسیار مهم است. اگر در تولید غذا به جای دانش بر بازار تمرکز کنیم، شاهد چاقی و ابتلای کودکان به کبد چرب و ابتلای بزرگسالان به فشارخون بالا، دیابت و انواع بیماری ها می شویم.

وزیر بهداشت با اشاره به شیوع بالای گواتر در کشور در دهه های گذشته، خاطرنشان کرد: در آن دوره افراد زیادی را در مراکز درمانی می دیدیم که توده بزرگی در گردن خود داشتند و به گواتر مبتلا بودند که با اصلاح، کار علمی، مردمی و جامعه نگر، یُد به نمک افزوده شد و امروز دیگر بنده به عنوان جراح، موردی از این بیماری نمی بینم و اگر تیروئید، عمل می کنیم عمدتا مربوط به سرطان تیروئید است.

دکتر ظفرقندی وظیفه وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو در تامین غذای سالم را مهم دانست و گفت: مرتبا باید فرایندها و کیفیت غذا، نان، روغن ها، پروتئین و قند بهبود یافته و ارتقا یابد. سبد غذایی تعریف شده علمی برای کودکان مهم است.

وی تاکید کرد: مظلوم ترین گروه در حوزه غذا، کودکان هستند چون به آنها غذا داده می شود و حق انتخاب و تشخیص سلامت غذا را ندارند و به آنها عادت داده می شود و ممکن است در بزرگسالی با چاقی، فشارخون بالا و دیابت روبرو شوند که ریشه در عادات غذایی از دوران کودکی دارد.

وزیر بهداشت با بیان اینکه ایمنی غذا به معنای سلامت غذا و میزان مجاز سموم هم اهمیت ویژه ای دارد، افزود: وزارت بهداشت در این زمینه با حدود ۷۰۰ نیروی انسانی و ظرفیت ۴۵۰ آزمایشگاه بر ۱۷ هزار واحد تولیدی غذا نظارت دارد. کارخانه ها نیز با واحدهای تحقیق و توسعه نقش اصلی در ارتقای کیفیت غذا دارند.  

دکتر ظفرقندی با اشاره به اهمیت ایمنی، کیفیت و انرژی و کالری غذا، گفت: تامین غذای سالم حاصل کار مشترکی در مراحل کاشت، برداشت، تولید و مشارکت صنایع، وزارتخانه هایی مانند جهاد کشاورزی، صنعت، اقتصاد و بهداشت است. این مجموعه پیگیر هستند تا غذای سالم و با کیفیت در اختیار مردم قرار گیرد.

وی با بیان اینکه تامین غذای سالم به تنهایی وظیفه وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو نیست، افزود: برای تامین غذای سالم باید کار تیمی و دسته جمعی صورت گیرد تا این مهم به نتیجه برسد. یک غذای سالم و با کیفیت دارای ابعادی مانند کالری مورد نیاز بدن به ویژه برای کودکان است.

وزیر بهداشت با اشاره به تاکیدات فراوان آموزه های دینی در مورد غذا، گفت: یکی از این تاکیدات این است که به غذایی که مصرف می کنید، دقت کنید که چه می خورید.

دکتر ظفرقندی با ابراز خرسندی نسبت به کاهش میزان اسدیهای چرب ترانس در روغن در کشورمان، گفت: خوشبختانه اقدامات خوبی در زمینه سبوس نان و نان کامل در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی انجام شده است.