امروز : دوشنبه, ۸ اردیبهشت , ۱۴۰۴
طرز تهیه پاستا کاربونارا ایتالیایی خانگی
اگر از شما در مورد پاستای مورد علاقه‌تان سوال بپرسند احتمالا به پاستا پستو یا پومودورو اشاره می‌کنید. اما دنیای پاستا گسترده‌تر از این سس‌های معروف است. یکی از پاستاهای مقوی ایتالیایی که می‌توانید در وعده‌های مختلف آن را سرو کنید پاستا کربونارا است. این غذا از ترکیب مواد مانند بیکن، تخم‌مرغ و پنیر پارمزان تهیه می‌شود. طرز تهیه پاستا کربونارا شبیه به طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه است. اما مواد اولیه این دو غذا کاملا با یکدیگر متفاوت است. برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه پاستا کاربونارا و روش‌های مختلف تهیه آن، در این مقاله از دیجی‌کالا مگ همراه ما باشید.
اگر از شما در مورد پاستای مورد علاقه‌تان سوال بپرسند احتمالا به پاستا پستو یا پومودورو اشاره می‌کنید. اما دنیای پاستا گسترده‌تر از این سس‌های معروف است. یکی از پاستاهای مقوی ایتالیایی که می‌توانید در وعده‌های مختلف آن را سرو کنید پاستا کربونارا است. این غذا از ترکیب مواد مانند بیکن، تخم‌مرغ و پنیر پارمزان تهیه می‌شود. طرز تهیه پاستا کربونارا شبیه به طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه است. اما مواد اولیه این دو غذا کاملا با یکدیگر متفاوت است. برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه پاستا کاربونارا و روش‌های مختلف تهیه آن، در این مقاله از دیجی‌کالا مگ همراه ما باشید.
۱۰ دقیقه
۲۰ دقیقه
۲ نفر
متوسط
مواد لازم برای تهیه پاستا کربونارا
| عنوان | مقدار |
| پاستا (اسپاگتی) | ۲۰۰ گرم |
| بیکن | ۸۰ الی ۱۰۰ گرم |
| تخم‌مرغ کامل | ۲ عدد |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| پنیر پارمزان رنده‌شده | ۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | نصف قاشق چای‌خوری از هر کدام |
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
بیکن را به‌‌صورت نگینی خرد کنید. سیرها را نیز پوست بگیرید و خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها و بیکن را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند. برای خرید تخم‌مرغ تازه به سوپرمارکت دیجی‌کالا مراجعه کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی پاستا
در قابلمه‌ای بزرگ تا نصف آب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. پس از به جوش آمدن آب درون قابلمه نمک و پاستا را به آن اضافه کنید. به اندازه یک فنجان از آب پاستا بردارید و پس از ۵ الی ۸ دقیقه، بسته به نوع پاستا، آن را آبکشی کنید.
اسپاگتی قطر ۱٫۴ مانا مقدار ۷۰۰ گرم
اسپاگتی قطر ۱٫۴ مانا مقدار ۵۰۰ گرم
مشاهده همه
مرحله سوم: پخت بیکن
ماهیتابه‌ای بزرگ را روی حرارت قرار دهید و روغن زیتون را درون آن بریزید. پس از گرم شدن روغن بیکن را به آن اضافه کنید. ۵ دقیقه بعد و با طلایی شدن بیکن سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید. یک دقیقه بعد مواد را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: تهیه سس
تخم‌مرغ‌ها را با استفاده از همزن دستی یا چنگال هم بزنید. پس از مخلوط شدن زرده و سفیده، پنیر پارمزان، نمک و فلفل سیاه را نیز به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. مواد را مجدد هم بزنید تا سسی یک‌دست و خامه‌ای داشته باشید.
مرحله پنجم: پخت پاستا
در تهیه این پاستا، مانند طرز تهیه پاستا چوبی، برای آن که سس به خورد پاستا برود باید مواد را روی حرارت ملایم با یکدیگر ترکیب کنید. در مرحله آخر پاستای پخته‌شده را به ماهیتابه بیکن و سیر اضافه کنید. مقداری از آب پاستا که درون فنجان ریخته بودید را به پاستاها اضافه کنید و هم بزنید. سس تخم‌مرغ و پنیر را روی پاستا بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سی آرام‌آرام غلیظ شود. در این مرحله پاستای کاربونارای شما آماده است. هنگام سرو این غذا می‌توانید مقداری فلفل سیاه و پنیر پارمزان رنده‌شده به آن اضافه کنید. نوش جان!
پاستا کاربونارا با مرغ
طرز تهیه پاستا کاربونارا با مرغ مشابه روش قبل است. با این تفاوت که در این نوع پاستا از سینه مرغ بدون استخوان استفاده می‌شود. مقدار سینه مرغ مورد نیاز برای تهیه پاستا کاربونارا برای دو نفر ۲۰۰ گرم است. اگر با طرز تهیه پاستا مرغ آشنا باشید می‌دانید برای آن‌که هنگام پخت غذا، مرغ طعم بهتری داشته باشد می‌توانید ابتدا گوشت را در مقداری آب‌لیمو و نمک بخوابانید و سپس با آب سرد بشویید. سپس گوشت مرغ را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن و روی حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شود. سس و پاستا را مانند مرحله چهارم و پنجم آماده کنید.
بال مرغ با پوست سمین – ۹۰۰ گرم
بال و بازو ساده مهیا پروتئین – ۰٫۹ کیلوگرم
مشاهده همه
پاستا کاربونارا با گوشت
اگر از طرفداران گوشت قرمز هستید پاستا کاربونارا با گوشت را به شما پیشنهاد می‌دهیم. در تهیه این غذا از گوشت چرخ‌کرده یا گوشت استیکی خردشده می‌توان استفاده کرد. مقدار گوشت مورد نیاز برای تهیه پاستا کاربونارا با گوشت برای دو نفر حدود ۱۵۰ گرم است. برای تهیه این نوع از پاستا کاربونارا، گوشت را همراه با مقداری نمک، ادویه و فلفل سیاه تفت دهید. شعله گاز هنگام تفت دادن باید زیاد باشد تا گوشت آب نیندازد و برشته شود. سپس مانند توضیح روش قبل پاستا و سس کاربونارا را آماده کنید. قبل از افزودن سس به پاستا، گوشت را به آن اضافه کنید. برای خرید انواع گوشت قرمز (چرخ‌کرده یا استیک) به سوپرمارکت دیجی‌کالا مراجعه کنید.
نکات طرز تهیه پاستا کاربونارا
- تخم‌مرغ و پنیر را نیم‌ساعت قبل از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد. در این صورت هنگام اضافه کردن سس به پاستا، سسی لطیف‌تر و غلیظ خواهید داشت.
- سس تخم‌مرغ را حتما روی پاستای تا با حرارت غیرمستقیم غلیظ شود. این سس نباید روی حرارت مستقیم قرار بگیرد. حرارت مستقیم باعث سفت و گلوله‌گلوله شدن سس شما می‌شود.
- در تهیه انواع پاستا کاربونارا تنها از پنیر پارمزان استفاده کنید. طعم این پنیر کمی شور و تند است و باعث خوش‌طعم شدن پاستای شما می‌شود. همچنین ترکیب پنیر پارمزان با تخم‌مرغ سس شما را غلیظ‌‌‌‌تر می‌کند.
- هنگام تهیه پاستا کاربونارا به میزان نمک مصرفی خود دقت کنید. بیکن و پنیر هردو شور هستند.
- پس از اضافه کردن سس تخم‌مرغ مواد را با سرعت زیاد هم بزنید. در غیر این صورت تخم‌مرغ می‌بندد و ظاهر پاستای شما چندان خوب نخواهد شد.
- برای تهیه پاستا کاربونارا با بیکن به شعله گاز دقت کنید. شعله خیلی کم باعث طلایی نشدن و شعله زیاد باعث سوختن تکه‌های بیکن می‌شود.
- ممکن است هنگام آبکشی پاستا فراموش کنید مقداری از آن را برای تهیه سس بردارید. در این صورت نصف قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت را با یک لیوان آب ترکیب کنید. سپس محلول به دست آمده را به سس اضافه کنید.
- اگر سس بیش از حد غلیظ شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا بافت سس به حالت اصلی برگردد.
- درصورتی‌که احساس می‌کنید بیکن‌ها خشک شده‌اند می‌توانید چند قطره آب یا مقداری کره به آن اضافه کنید.
- برای تهیه این غذا معمولا از اسپاگتی یا فتوچینی که هستند است و به‌خوبی با سس ترکیب می‌شوند، استفاده می‌کنند.
این مطلب بدون برچسب می باشد.
- دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
- پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.