شیرینی مربایی مشهدی که در قنادی‌ها با نام شیرینی آلمانی یا شیرینی مارمالادی نیز شناخته می‌شود، به‌خاطر ظاهر دلربا و طعم نوستالژیکش، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های نوروز محسوب می‌شود. با توجه به اینکه کم‌کم داریم به ایام عید نوروز نزدیک می‌شویم، در این محتوا از دیجی‌کالا مگ، قصد داریم طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید آن را در منزل تهیه کنید.

پس تا پایان همراه ما باشید تا یک طرز تهیه شیرینی عید نوروز خوشمزه را یاد بگیرید.

طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی

طرز تهیه شیرینی مشهدی، با وجود ظاهر پیچیده‌اش، همانند طرز تهیه شیرینی نخودچی، بسیار ساده و لذت‌بخش است و فقط کافی است با صبر و حوصله آن را انجام دهید تا به یک نتیجه‌ی شیرین و خوشمزه برسید. در ادامه طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی را به سبک قنادی‌ها، به شما آموزش می‌دهیم.

مرحله‌ی اول: میکس کردن کره و شکر

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی آلمانی باید کره را برای مدت ۲ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا خوب نرم شود. سپس کره‌ی نرم شده را در یک ظرف مناسب بریزید.

شکر را نیز به کره اضافه کنید و با استفاده از هم‌زن برقی یا میکسر، شروع به مخلوط کردن کنید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه باید به‌طور مداوم هم بزنید تا کره و شکر کاملا یکدست شوند و به رنگ کرمی روشن در بیایند.

مرحله‌ی دوم: اضافه کردن وانیل و تخم‌مرغ به ترکیب کره و شکر

ابتدا وانیل و سپس تخم‌ مرغ را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مرحله‌ی سوم: اضافه کردن آرد و درست کردن خمیر

آرد را باید در ۳ مرحله به مخلوط اضافه کنید و بعد از هربار اضافه کردن آرد، خوب هم بزنید تا آرد کاملا به خورد مواد برود. برای هم زدن آرد بهتر است از لیسک استفاده کنید.

بعد از اینکه خمیر شیرینی به‌اندازه‌ی کافی سفت شد، آن را داخل یک کیسه فریزر بریزید و با دست آن را صاف و یکدست کنید. سپس خمیر را برای ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله‌ی چهارم: پهن کردن خمیر

بعد از ۲ ساعت، خمیر را از یخچال خارج کنید. ابتدا یک سوم از خمیر را جدا کرده و با دست ورز دهید تا کمی فرم بگیرد. سپس خمیر را روی یک کاغذ روغنی، قرار دهید و روی آن یک سلفون بکشید و با استفاده از یک وردنه، خمیر را به‌طور یکنواخت پهن کنید.

بقیه‌ی خمیر را نیز به همین شکل پهن کنید.

مرحله‌ی پنجم: قالب زدن خمیر

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی مربایی با پیمانه، با استفاده از قالب‌های شیرینی در شکل‌های دلخواه گل، قلب و… خمیر شیرینی را قالب بزنید.

شیرینی مارمالادی از دو لایه خمیر درست می‌شود که معمولا لایه‌ی بالایی دارای یک حفره‌ی کوچک توخالی است تا مربای داخل شیرینی را به نمایش بگذارد. بنابراین باید روی نصف خمیرهای شیرینی را با یک وسیله مثل ماسوره‌ی قنادی یا قالب‌های خیلی کوچک، حفره در بیاورید.

مرحله‌ی ششم: قرار دادن خمیرهای قالب زده در یخچال

خمیرهای برش داده شده را روی یک سینی پوشانده شده از کاغذ روغنی بچینید و ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.

مرحله‌ی هفتم: پخت شیرینی در فر

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد قرار داده و آن را روشن کنید. ۵ دقیقه صبر کنید تا فر گرم شود. سپس خمیرهای شیرینی خنک شده را برای ۱۲ تا ۱۴ دقیقه داخل فر (در طبقه‌ی میانی) قرار دهید تا خمیرها پخته شوند. بعد از گذشت زمان گفته شده، شیرینی‌های پخته شده را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند.

مرحله‌ی هشتم: تزیین لایه‌ی رویی شیرینی مربایی مشهدی

۲ قاشق غذاخوری عسل را با مقداری آب ترکیب کنید تا حدی که عسل رقیق شود. سپس عسل رقیق شده را با استفاده از یک برس شیرینی‌پزی روی لایه‌ی بالایی شیرینی‌ها بمالید. سپس مقداری پودر پسته، پودر نارگیل و کنجد به دلخواه روی شیرینی‌ها بپاشید.

مرحله‌ی نهم: پر کردن شیرینی‌ها با مربا

مقداری مربا با طعم دلخواه خود، داخل قیف بریزید و روی لایه‌ی زیرین شیرینی‌ها بریزید. دقت کنید که مربا را باید دقیقا در مرکز شیرینی بریزید. سپس لایه‌ی رویی را روی شیرینی‌ها قرار دهید.

مرحله‌ی آخر: سرو شیرینی

شیرینی‌های شما آماده‌اند و می‌توانید آن‌ها را سرو کنید. این شیرینی‌های خوشمزه را می‌توانید برای مدت یک ماه در یک ظرف در بسته، داخل یخچال نگهداری کنید.

اگر دوست دارید ترکیب شیرینی‌های عیدتان متنوع‌تر باشد، پیشنهاد می‌کنیم سری هم به ۲ محتوای «طرز تهیه شیرینی بهشتی» و «طرز تهیه شیرینی کشمشی» نیز بزنید.

طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی بدون فر

اگر فر ندارید، نگران نباشید، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را بدون فر و با استفاده از تابه یا قابلمه نیز تهیه کنید.

طرز تهیه شیرینی المانی «بدون فر» و «با فر» دقیقا مشابه با همدیگر است. فقط در مرحله‌ای که شیرینی‌ها را باید برای پخت داخل فر بگذارید، شما باید یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کف آن را کمی چرب کنید یا یک کاغذ روغنی کف آن بگذارید. سپس شیرینی‌ها را با فاصله از هم در تابه بچینید. درب تابه را با دم‌کنی بپوشانید و برای مدت‌زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا شیرینی‌ها بپزند.

باقی مراحل را نیز مطابق با آموزش بالا پیش بروید.

طرز تهیه شیرینی مربایی با روغن جامد

طرز تهیه شیرینی مربایی با روغن جامد و نیمه جامد گیاهی نیز همانند آموزش بالا است، با این تفاوت که باید روغن جامد را جایگزین کره کنید.

در نهایت؛ در این مقاله، طرز تهیه شیرینی مربایی مشهدی را به ۲ روش، با فر و بدون فر، به شما آموزش دادیم. با رعایت نکات کلیدی گفته شده و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه و پذیرای مهمانان نوروزی خود باشید.

اگر به شکلات علاقه دارید و دوست دارید یک مدل شیرینی با طعم شکلات را هم در کنار این شیرینی مربایی خوشمزه درست کنید، پیشنهاد می‌کنیم حتما به محتوای «طرز تهیه کوکی شکلات چیپسی» سر بزنید.